寒露，是深秋的节令，是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。此时气温较“白露”时更低，露水更多，昼夜带寒意。寒露应该如何科学养生？黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心专家聂宏教授就寒露提出以下养生建议及食疗方法

　　寒露是农历二十四节气的第十七个节气。太阳位于黄经195°，时间通常为每年的10月8日或9日。此时太阳直射点开始向南移动，北半球气温继续下降，天气更冷，露水有森森寒意，故名为“寒露风”。古代历法将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

　　寒露与重阳节接近。重阳节这天有登高、赏菊、吃重阳糕、饮菊花酒等习俗。这天有敬老的习俗，故又称敬老节。此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”。由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青”。九九登高，要吃花糕，花糕因“糕”与“高”谐音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高。

　　寒露之时，天气变冷，正是人体阳气收敛，潜藏于内之时，故应以保养为主，从寒露开始注重“养收”原则。此时汗液蒸发较快，因而常会出现干咳少痰、皮肤干燥、皱纹增多、口干咽燥，甚至毛发脱落和大便秘结的现象，所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。宜多吃一些适合秋冬进食的食品，如银耳、芝麻、核桃、番茄、牛奶、莲藕、百合等。寒露期间还应少辛多酸，以防肺气过旺，以补肝气健壮，因此宜多吃诸如苹果、柠檬、石榴、葡萄、山楂等水果。

　　寒露之后，气候开始明显变冷，伤风感冒成为最易流行的疾病，慢性支气管炎、支气管哮喘也会因季节的变化逐渐加重，慢性胃炎、胃溃疡也频频发作，高血压、心脑血管疾病从寒露起逐渐多发。故人们应多注重防寒保暖，进行适当的御寒锻炼，调整起居。

　　猪肘500g，厚朴、香附、白芷各15g，枳壳5g，葱、姜、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、蚝油适量。

　　猪肘补肾养血，滋阴润燥，润肌肤；厚朴是芳香化湿，消除胀满的要药，燥湿化痰，温中行气；香附理气解郁，调经止痛；枳壳理气宽中，行滞消胀；白芷燥湿止痛。本药膳具有疏肝理气，宽中健脾，美容淡斑之功。本药膳主要治疗肝气郁结型黄褐斑，即面色无华，斑疹黄褐，胸胁胀闷，月经不调，舌淡红，脉弦等。

　　猪肘味甘、咸，性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘皮厚、筋多、胶质重。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，使皮肤丰满、润泽，是强体增肥的食疗佳品。

　　立秋后，天气温度会逐渐有所下降，由夏季的炎热走向秋季的干燥凉爽，人体也开始进入阴盛阳衰的转化。加上秋季的天气干燥，风尘比较多，这个时候要注意养肝护肝，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气的侵入。“厚香附爆猪肘”这道菜中加入了中药厚补、香附、枳壳、白芷四位中药，与猪肘一起烹饪，具有疏肝理气，宽中健脾，美容淡斑的作用，是秋季养生的保健佳品。

　　鳝鱼300g，鲜虾仁150g，肥猪膘50g，熟瘦火腿30g，水发香菇2个，冬瓜100g，鸡蛋1个，香醋15g，白糖15g，干淀粉20g，胡椒粉、食盐、味精、生抽、花椒油、香油、料酒、葱末、姜末、蒜末、香菜各适量。

　　鳝鱼是温补强壮剂，有补肾，养肝，降糖之功。香菇增香，健脾养胃；虾仁含有虾青素，抗氧化，增加人体抵抗力；冬瓜甘、淡，微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有利尿消肿、生津止渴之功，也有解油腻的功效，属常用药食两用之品。本药膳双色双味，造型美观。虾饼酥脆，鳝鱼鲜香，补脑健身，益肾壮阳。本药膳适宜健康与亚健康人群用作补阳药膳食用，可防治虚劳乏力、营养不良、食欲不振等病症，也适宜疲劳综合征、病后气虚、骨质疏松症患者食用。

　　黄鳝具有补血，补气，消毒，除风湿等功效。它是宴席上的美味佳肴，它的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。鳝鱼蛋白质含量高，并含多种微量元素和维生素，能促进新陈代谢，增强性功能。鳝鱼含特有物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，适宜糖尿病患者食用。

　　“游龙绣金钱”是一道宫廷名菜，据说是乾隆皇帝第一次下江南私访民情时吃到的一款菜。当时乾隆皇帝游玩来到一个简陋的茅草屋，看到一位老妈妈正坐在门前的青石板上缝补衣服。老妈妈看到有客人来，就把酒菜端上来了，请乾隆吃。其中一道双色双味，酥脆鲜香的菜，深受乾隆喜爱。后来，乾隆回宫后，仍念念不忘此菜。便派专人把老妈妈接进了宫，专门制作此菜。从此，“游龙绣金钱”这道诞生于民间的美味佳肴，一跃成为宫廷名菜。